羊肉泡馍：スパイスの香り漂うスープに、モチモチ食感の麺が織りなす絶品の一皿！

内モンゴル自治区赤峰市といえば、広大な草原と遊牧民文化が有名ですが、その土地ならではの食文化も魅力的です。中でも「羊肉泡馍（ヤンロウパオモ）」は、赤峰市のソウルフードともいえるほど愛される料理。一見するとシンプルながらも奥深い味わいを持ち、一度食べたら忘れられない美味しさです。

羊肉泡馍は、煮込んだ羊肉と unleavened flatbread（麵）を合わせ、特製スープでいただく料理です。その名の通り「泡」のように、麵がスープに溶け込みながら独特の食感を楽しむことができます。「馍」は小麦粉で作った平たいパンのことですが、この馍を手でちぎって鍋に入れることで、スープと一体化し、柔らかくモチモチとした食感に変化します。

羊肉は赤峰市の草原で放牧された羊を使用することが多く、その新鮮さと旨みが凝縮されています。スパイスの効いたスープは、羊肉と絶妙なハーモニーを奏で、口の中に広がる香りは食欲をそそります。

羊肉泡馍の魅力：

• 独特の食感: 手ちぎりの麵がスープの中で溶け込み、柔らかくモチモチとした食感を楽しむことができます。
• スパイスの効いた濃厚なスープ: 羊肉と様々なスパイスでじっくり煮込まれたスープは、体の芯から温まる美味しさです。
• 新鮮な羊肉: 赤峰市の草原で放牧された羊を使用することが多く、その新鮮さと旨みが凝縮されています。
• リーズナブルな価格: 赤峰市では気軽に楽しむことができる、庶民的な料理でもあります。

羊肉泡馍の作り方：

羊肉泡馍は、家庭でも比較的簡単に作ることができます。

材料:

作り方:

1. 羊肉を一口大に切り、塩コショウで味付けします。
2. 鍋に水と羊肉を入れ、弱火でじっくり煮込みます。アクを取り除きながら、羊肉が柔らかくなるまで煮込みます。
3. 大根、キャベツ、ニンジンは食べやすい大きさに切ります。生姜は薄切りにします。
4. 羊肉が煮込んだら、大根、キャベツ、ニンジン、生姜、八角、胡椒を加えてさらに煮込みます。
5. 麺（馍）を手でちぎり、鍋に入れます。
6. 塩で味を調え、完成です。

ポイント:

• 羊肉はしっかりと煮込むことで、旨みを引き出します。
• スパイスの量はお好みで調整してください。

羊肉泡馍を楽しむためのヒント：

• 赤峰市を訪れた際には、地元の人々に愛されるお店でぜひ羊肉泡馍を味わってください。
• スープの温度が高いため、熱い内に召し上がれ！
• 羊肉と麺を一緒に口に含むことで、独特の食感と旨みを堪能できます。

羊肉泡馍は、赤峰市の食文化を代表する、シンプルながらも奥深い味わいの料理です。一度食べたら忘れられない、その美味しさにきっと感動することでしょう。