ブンボーフエ！甘辛いスープに秘められた、ベトナム・ホイアンの伝統料理

ベトナム旅行といえば、フォーやバインミーが定番ですが、ホイアンという魅力的な街には、もう一つ、ぜひ味わっていただきたい料理があります。それが「ブンボーフエ」です。この麺料理は、牛肉と豚肉の両方の旨みが凝縮された甘辛いスープが特徴で、ハーブの豊かな香りも相まって、ベトナム南部の味覚を存分に堪能できます。

ブンボーフエとは？

ブンボーフエは、ベトナム中部のホイアン発祥と言われている麺料理です。牛肉と豚肉を煮込んだ甘辛ダシに、米粉で作られた太麺（ブン）を加えて食べます。スープには、レモングラス、唐辛子、魚醤などが用いられ、独特の風味が生まれます。

魅力的な風味と食感が織りなすハーモニー

この料理の魅力は、何と言っても複雑に絡み合う様々な味わいです。濃厚な肉ダシは、甘辛い味付けが食欲をそそり、肉の旨みがしっかりと感じられます。そこに、ほんのり酸味を加えるライムの果汁や、香りの良いパクチー、ミントなどのハーブが加わることで、さらに奥行きのある味わいになります。

麺は、もちもちとした食感の太麺で、スープとよく絡みます。野菜は、モヤシ、ニラ、ネギなど、シンプルなものですが、それぞれがスープの味を引き立てます。

ブンボーフエを食べる際の楽しみ方

ブンボーフエは、自分の好みに合わせてカスタマイズできるのも魅力です。

• 辛味調整: 唐辛子やチリソースで辛さを調整できます。
• ハーブの追加: パクチー、ミント、バジルなど、好きなハーブを加えて風味を豊かにします。
• ライムの絞り方: ライムを絞る量によって、酸味が強くなったり弱くなったりします。

自分好みのバランスを見つけることで、より美味しく楽しめます。

ホイアンでブンボーフエを味わう

ホイアンでは、多くの屋台やレストランでブンボーフエを提供しています。

これらの店では、美味しいブンボーフエをリーズナブルな価格で楽しむことができます。また、多くの店で英語メニューや日本語メニューが用意されているので、言語の壁を感じずに注文できます。

ブンボーフエを楽しむために

• ホイアンは旧市街が世界遺産に登録されており、美しい建築物や活気のある市場など、観光スポットもたくさんあります。ブンボーフエを味わった後、街歩きを楽しんでみるのもおすすめです。
• ブンボーフエは、ランチタイムには多くの人で賑わうので、早めに行くか、少し時間をずらして行くことをおすすめします。

ベトナムの伝統的な味わいを体験したい方、麺料理好きの方は、ぜひブンボーフエに挑戦してみてください！ホイアンの街並みを眺めながら、この独特な味と香りに包まれるひとときを堪能しましょう。